Situato a pochi passi dalla scuola, l’orto biologico è una vera e propria fonte di ispirazione per moltissime ricette. Ripercorre come libera interpretazione il modello dell’hortus conclusus di origine medioevale, riadattandone il contenuto sulla base delle esigenze di produttività e selezione degli ortaggi coltivati. Caratterizzato da aiuole e settori stagionali, l'orto contiene un'incredibile varietà di erbe e verdure locali che sono gli ingredienti fondamentali della cucina offerta nei nostri ristoranti - principalmente il Campo del Drago - ed i protagonisti delle ricette trasmesse nella Scuola di Cucina La Canonica.